Si meg hva du spiser
En perfekt moden mango i matpakke-salaten. Tidlig morgen, lenge før dagslyset, nydusjet, men har ennå ikke sagt et ord (jeg liker ikke å snakke om morgenen); fingrene glir gjennom saftig, sterkgult fruktkjøtt som skilles fra det rødgrønne skinnet i en sveipende, våt bevegelse som får fruktsaften til å renne som små solelver. Etterpå - slikk fingrene rene. Alt dette før dagen egentlig har begynt.
(Kneippbrød og gulost, du liksom.)
På den andre siden av dagslyset; deig. Ingen intrikat eller spesiell deig med hippe melsorter og frø/nøtteblandinger; vanlig pizzadeig. Du begynner med mel i en haug på benken, blander inn salt og gjær, lager en grop i midten. Gyllen olje, lunket vann. Rør med en gaffel til vannet blir seigere, og så: kna. Kna og dytt og strekk. Klem og kjenn, kna og dra, legg tyngde i det, armene jobber, løft, rull, kna. Det skal ta tid, du skal tenke på ingenting mens du kjenner at det forandrer seg mellom hendene dine, det blir noe annet, glattere, mykere, luftigere, lykkeligere. Snart har du mat.
(Grandiosa, særlig.)
Det bobler rundt lubne kirsebær i rødvin, en dyprød sirup av sur sødme som brisker seg mer for hver boble og blir tykkere og rikere for hver gang du trekker pusten. Kjøttet er kjærtegnet med pepper og salt og urter, har rullet rundt i det hissigste smør, nå er det på solferie i 60 graders ovnsvarme, innimellom åpner du døren, fyller nesen med en fantasi og stryker kjærlig på et tykt lag av rubinsirupen. Det steker og lukter og nynner i kjøkkenet ditt, og det finnes ikke noe annet, ikke før senere, når gjesten, som i kraft av å være mann, får skjære mildt gjennom det møre kjøttet til den rødmende kjernen ligger oppe i dagen og slipper ut varme og synddufter.
(Takeaway; ikke faen.)
Hvordan kan man leve uten å håndtere? Bli det ikke et hull i hjertet der sanseopplevelsene bor når man ikke lukter og kjenner og klemmer og former og knar og steker og skjærer og drikker?
Mange sammenligner mat og sex. Jeg forstår tanken; fra den åpenbare fallos-symbolikken i en asparges til det subtilt erotiske i en sjokoladefondant, og jeg kan godt konstatere tørt at dersom mat er sex, må Grandiosa være mistrøstig onani, men ærlig talt: det handler ikke om sex. Mat handler bare om mat. Du vil at den skal være god fordi noen du er glad i skal spise den, og mennesker du er glad i fortjener gode ting. Det er ikke vanskeligere enn det. Det er faktisk nesten like enkelt som Grandiosa.
